美味しい水餃子の作り方
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| プリプリの水餃子、美味しいスープに入れると いっそう美味しく召し上がれます。 |
| 材料 | 30個分 | |
| ● 豚挽き肉： ２００ｇ | ● 剥きエビ ： １５０ｇ | ● 白菜： １５０ｇ |
| ● 生姜： １欠けら | ● ネギ： １／４本 | ● 餃子の皮： 30枚 |
ポイント ： 水餃子には強い香りや強い味のものは入れない方が良い。
| 調味料 | ||
| ● 醤油：大さじ２杯 | ● 胡麻油：小さじ２杯 | ● 老酒： 大さじ１杯 |
| ● ラード： 大さじ２杯 | ● 赤味噌： 大さじ１杯 | ● 中華スープ： 100cc |
| ● 塩： 少々 |
| 作り方 | |
| ① | 挽き肉に少量の塩を振りかけ粘り気が出るまで充分に練り込みます。 |
| ② | 剥きエビは包丁の腹で叩いて潰します。豚の挽き肉、潰したエビ、摩り下ろした生姜と上記の調味料を全部入れて、さらに良く練ります。 |
| ③ | 白菜は塩を少し入れたお湯で茹でたものをネギと共に微塵切りにし、十分に絞り水気を取ります。 |
| ④ | ②の練った肉に③の絞った野菜を入れ軽く混ぜ合わせます。 |
| ⑤ | 水餃子の皮は、厚めで小さめのものを使い、③の具を包みミミの部分はひだを付ずに平らな状態でしっかりと閉じます。 |
| ⑥ | たっぷりの熱湯の中に⑤の餃子を入れて強火で茹でます。沸騰してきたら、差し水を2回程しながら約4分間茹でます。 |
| ⑦ | 餃子が丸く膨れてお湯の表面に浮き上がり、漂うようになったら出来上がりです。 |
| ⑧ | 網ですくい取り、お皿に盛り、出来立ての柔らかく温かいうちに召し上がって下さい。 |
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